A LACARTA.

Albóndigas súper tiernas con salsa anticuchera peruana intensa pero sin picante, acompañadas de patatas doradas y ensalada criolla fresca. Un clásico de las calles de Lima pasado por la cocina de El Búho Rojo.

Chorizo ibérico y curry verde tailandés unidos en una masa muy cremosa y aterciopelada, envuelta en un rebozado fino y crujiente. El ahumado del chorizo se mezcla con los aromas herbales del curry. España y Tailandia en una croqueta.

200 g de nuestro blend de vaca lacado con salsa parrillera peruana, chutney de chorizo dulce y canalla, cebolla caramelizada, crema peruana con un picante muy suave y mini aritos crujientes. Dulce, salada, ahumada y muy gocha.

Muslo de pollo empanado y lacado con salsa parrillera peruana, cheddar, salsa criolla cremosa, tomate, hojas verdes y cebolla caramelizada. Jugosa y crujiente, con un contraste dulce y fresco.

200 g de nuestro blend de vaca, cheddar cremoso con jalapeño y chipotle, salsa acevichada, chutney de piña con bacon ahumado y langostinos acevichados. Mar y tierra: dulce, cítrica, ahumada y con un picante muy suave.

200 g de nuestro blend de vaca en brioche negro de tinta de chipirón, cheddar, papada adobada, nuestra mostaza dulce con cebolla pochada triturada, bacon glaseado con jarabe de arce y pinceladas de BBQ. Una auténtica lujuria carnívora, dulce y ahumada.

200 g de nuestro blend de vaca lacado con salsa parrillera peruana, chutney de chorizo dulce y canalla, cebolla caramelizada, crema peruana con un picante muy suave y mini aritos crujientes. Dulce, salada, ahumada y muy gocha.

200 g de nuestro blend de vaca lacado con salsa parrillera peruana, cheddar cremoso con jalapeño y chipotle, salsa criolla, tomate, hojas verdes y cebolla caramelizada. Un contraste fresco y cremoso, con notas ahumadas y un picante muy suave.

200 g de nuestro blend de vaca, cheddar cremoso con jalapeño y chipotle, salsa acevichada, chutney de piña con bacon ahumado y langostinos acevichados. Mar y tierra: dulce, cítrica, ahumada y con un picante muy suave.

200 g de nuestro blend de vaca en pan pretzel esponjoso, salsa de gochujang y trufa, burrata ahumada y jamón ibérico crujiente. Una mezcla cremosa y potente de sabores mediterráneos y asiáticos, con matices ahumados, dulces y un picante suave.

200 g de nuestro blend de vaca en brioche negro de tinta de chipirón, cheddar, papada adobada, nuestra mostaza dulce con cebolla pochada triturada, bacon glaseado con jarabe de arce y pinceladas de BBQ. Una auténtica lujuria carnívora, dulce y ahumada.

200 g de nuestro blend de vaca con scamorza ahumada, pepinillos agridulces y mini aritos de cebolla crujientes, con nuestra mostaza dulce con cebolla pochada triturada. Dulce, ácida y ahumada.

Dos carnes de 200 g de nuestro blend de vaca, cada una con scamorza ahumada fundida, cebolla caramelizada y un toque de mayonesa. 400 g de carne, queso y jugosidad para los que vienen a devorar.

200 g de nuestro blend de vaca con scamorza ahumada, cebolla caramelizada, tomate fresco y guacamole cremoso. Una burger muy equilibrada entre el sabor ahumado de la carne y el queso, el dulzor de la cebolla y el frescor del guacamole.

200 g de nuestro blend de vaca, scamorza ahumada, doble bacon ahumado y mayonesa, con una jeringa cargada de 4 yemas de huevo cocinadas a baja temperatura con un toque asiático muy umami.

200 g de nuestro blend de vaca con mayonesa, scamorza ahumada, bacon artesano, huevo frito, tomate, hojas verdes y cebolla morada cruda. La clásica de toda la vida, pero con mejor carne, queso ahumado y ese huevo que lo empapa todo.

Muslo de pollo empanado y crujiente con cheddar, huevo frito, mayonesa, tomate, lechuga y cebolla. Una clásica de pollo jugosa por dentro, crujiente por fuera y sin inventos raros.

Muslo de pollo empanado y lacado con salsa parrillera peruana, cheddar, salsa criolla cremosa, tomate, hojas verdes y cebolla caramelizada. Jugosa y crujiente, con un contraste dulce y fresco.

HEURA con mayonesa, scamorza ahumada, huevo, tomate, canónigos y cebolla morada cruda en brioche potato roll artesano. Nuestra clásica en versión veggie: cremosa, fresca y con ese huevo que lo empapa todo.

HEURA con scamorza ahumada, pepinillos agridulces y mini aritos de cebolla crujientes, con nuestra mostaza dulce con cebolla pochada triturada. Dulce, ácida, ahumada y crujiente.

HEURA, scamorza ahumada y mayonesa, con una jeringa cargada de 4 yemas de huevo cocinadas a baja temperatura con un toque asiático muy umami.

HEURA con scamorza ahumada, mayonesa, cebolla caramelizada, tomate fresco y guacamole cremoso. Ahumada y cremosa, con el dulzor de la cebolla y el frescor del guacamole.

HEURA lacada con salsa parrillera peruana, cheddar cremoso con jalapeño y chipotle, salsa criolla, tomate, hojas verdes y cebolla caramelizada. El mismo contraste fresco, cremoso, ahumado y ligeramente picante de nuestra Exótica, en versión veggie.

Chorizo ibérico y curry verde tailandés unidos en una masa muy cremosa y aterciopelada, envuelta en un rebozado fino y crujiente. El ahumado del chorizo se mezcla con los aromas herbales del curry. España y Tailandia en una croqueta.

Gyozas fritas y crujientes, rellenas de panceta tierna, acompañadas con salsa fusión ponzu de jerez. (ponzu:salsa citrica a base de soja acida y umami)

Albóndigas súper tiernas con salsa anticuchera peruana intensa pero sin picante, acompañadas de patatas doradas y ensalada criolla fresca. Un clásico de las calles de Lima pasado por la cocina de El Búho Rojo.

Albóndigas súper tiernas y jugosas, con una salsa clásica española, dulce, intensa y profunda. Acompañadas de patatas doradas y ensalada criolla para refrescar.

Patatas asadas y terminadas con una breve fritura, bañadas en una salsa brava fusión de miso rojo, chipotle ahumado, sriracha y otros picantes, con alioli de maracuyá para refrescar. Picante, humo, umami y un final tropical.

Patatas asadas y terminadas con una breve fritura, bañadas en crema de queso caliente y pulled pork jugoso. Una cochinada gloriosa hecha para compartir… aunque no quieras.

Totopos de maíz fritos y crujientes, sepultados bajo crema de queso caliente y pulled pork jugoso. Pocos ingredientes, mucho gocheo.

Totopos de maíz fritos y crujientes con crema de queso, pulled pork jugoso, pico de gallo fresco y guacamole cremoso. Caliente, fresco, cremoso y crujiente en el mismo bocado.

Patatas asadas y terminadas con una breve fritura, con la salsa que elijas: mostaza dulce casera, mayonesa, BBQ, ketchup, alioli, brava ahumada, crema peruana o mayonesa de trufa (+0,50 €).

Cortes de pechuga cocinados primero a baja temperatura para dejarlos jugosos y después fritos con un rebozado suave y especiado. Acompañados de salsa BBQ.

Cortes de pechuga cocinados primero a baja temperatura para dejarlos jugosos y después fritos con un rebozado suave y especiado, glaseados con miel y sriracha. Dulces, picantes y muy adictivos.

Langostinos jugosos, mango fresco, jamón serrano y burrata sobre hojas verdes, con vinagreta tailandesa. Cremosa, cítrica y tropical, con un picante muy suave que corta la untuosidad.

Feta cremoso y salino, jamón crujiente, piquillos asados, cebolla caramelizada casera y hojas frescas con vinagreta. Grecia y la península en una ensalada fresca, pero con mucho sabor.

Pollo crujiente con hojas verdes, tomate fresco y cebolla caramelizada, terminado con nuestra salsa criolla cremosa. Fresca y ligera, pero con suficiente alegría para no parecer comida de castigo.

Una tarta para auténticos amantes del queso: azul, manchego, queso crema y un cuarto queso secreto, acompañada con nata de vainilla bourbon y tierra de galleta lotus. Muy cremosa y con mucho sabor.

Brownie de chocolate con caramelo de mantequilla, nueces pecanas tostadas, trocitos de brownie y crema de chocolate con leche, acompañado con nata de vainilla bourbon y tierra de galleta lotus.